Wrap de Desayuno con Corteza de Requesón

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Rinde: 1 envoltura / 2 porciones

Precalienta el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y cúbrala con 1/2 cucharada de mantequilla.

Con un procesador de alimentos pequeño o una batidora de mano, combine el requesón, el huevo y la mezcla de condimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta sobre el pergamino preparado, usando una espátula para extender suavemente la mezcla hacia los bordes, creando una capa rectangular delgada y consistente sin hoyos. Hornee durante 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la envoltura se pueda despegar fácilmente del papel. Retirar del horno, untar 1/2 cucharada de mantequilla para que se derrita y luego espolvorear un lado con el queso cheddar.

Mientras la envoltura se enfría, prepare el relleno derritiendo la cucharada de mantequilla restante en una sartén a fuego medio-bajo. Batir los huevos, la leche entera y la sal kosher y verter en la mantequilla derretida. Deje cocinar, sin tocar, durante 2-3 minutos, luego doble suavemente el huevo y cubra la sartén para terminar de cocinar los huevos, otros 2-3 minutos.

Coloque los huevos preparados sobre el queso derretido en la envoltura, luego cubra con el cebollino, el tocino, el aguacate y la rúcula fresca. Doble suavemente el borde cercano de la envoltura sobre los rellenos, luego enrolle hasta el borde más alejado; la masa quedará delicada, así que tenga cuidado de evitar que se rompa. Córtalo por la mitad y sírvelo con tu salsa picante favorita.

Receta cortesía de James Collier @paprikastudios